Pecorino stagionato almeno 120 giorni, dalla pasta che diventa più granulosa e friabile con il tempo. Nelle grandi dimensioni, questo pecorino conserva il ricordo del latte primaverile, con la sua ricchezza aromatica-pervasiva. Il gusto è deciso e il sapore, intenso e persistente, si unisce, in un perfetto bilanciamento, alla dolcezza delle note lattiche. Il prodotto si trova in forma da kg 10/12